L'architecture organique est une discipline traitant des principes de conception et de construction des bâtiments vivants et est une spécialisation de la botanique matisienne. Le plus souvent, l'architecture organique est utilisée pour concevoir et créer des bâtiments et, à plus grande échelle, des villes pour les Matis; ces conceptions utilisent souvent des arbres et de grandes plantes, spécialement sélectionnés en fonction de leur objectif. Très souvent, l'ameublement des bâtiments susmentionnés fait également partie des plantes et des arbres utilisés dans la construction et, par conséquent, leur conception, leur création et leur entretien relèvent également de l'architecture organique.
Les personnes qui étudient et appliquent l'architecture organique sont appelées architectes organiques. Ils sont responsables de la sélection des plantes et des arbres et de la conception des bâtiments qui en sortiront, ils sont également responsables de l'entretien des bâtiments d'habitation, à la fois de l'entretien intérieur et extérieur.
Les architectes organiques ne travaillent pas toujours uniquement avec les vivants, ils peuvent aussi travailler avec les morts. Ils jouent un rôle important dans la société Matis en créant les "maisons de sève", des cocons spéciaux utilisés pour extraire la sève d'un Matis décédé afin que la sève puisse être injectée dans les maisons vivantes des proches du défunt.